和漢膳（薬膳）ガイド
和漢膳（薬膳）とは
東洋医学の考え方をもとに、その人の体質に合わせて食材に栄養価の高い生薬を加えて作る料理です。不調やバランスの崩れが早く整うのが魅力です。
中国で生まれた薬膳は、当然自分の国の料理で中華料理です。それを日本の薬膳家第一号の板倉が、日本人の味覚や体質に合わせて和食・洋風にアレンジしたものが和漢膳です。同じ人間でも民族によって体質が違うことが分かってきました。日本人の私たちは欧米の人より腸が1.2～1.3倍長く、糖質の分解に関わるインスリンの量も半分しかないのです。
日本人に合った「食」を摂ることが健康長寿への秘訣となります。
薬膳の元気スパイラル「気・血・水」
薬膳は「オーダーメイドの料理」
薬膳にはカロリー計算はありません。
運動した日、それぞれの体質により代謝が違うのに、一律に同じカロリーで表し、それを基準に食べて、健康をはかるには偏りがあります。
薬膳は季節や食べ物のもつ性質、味が体に与える影響などいろいろな角度から考えて作るおいしい料理です。
献立をたてる目安の一つに、自分は冷え性タイプか暑がりタイプかによって食べ物を選食します。
食べ物には食性があるのです。たとえば玉ねぎ一個、ジャガイモ一個、バナナ一本、ほぼ同じ80kcalですが体に与える食効は違います。
冷え性の方がナス、きゅうり、レタスなどの涼寒性食品ばかりで献立を立てますと、ますます体が冷えて不調になってしまいます。
冷え性の方は、しょうが、ピーマン、かぼちゃなど体を温め、血流をよくする食品を少し多めに食べることで体内バランスが整います。
薬膳は旬のパワーを活かして食べる料理
四季折々、季節の食べ物と体調はとても関係が深く、旬の食べ物を栄養価の高い和漢食材と組み合わせて食べることで、体調を整え 病気にかからない体作りをめざします。
衣服の衣替えのように体も衣替えしましょう。
日本型薬膳「和漢膳」を提唱します
身体の機能に働きかけて不調を改善する薬膳は、中国に生まれ、3千年間東洋医学の知恵を取り入れながら発展してきました。
薬膳を日本に根付かせようと長い間奮闘していた私たちにとって、2008年に東京電力が行った薬膳に関するアンケート調査は衝撃的でした。
いまだに70％の人が薬膳を食べたことがなかったり、知らないというのです。
ただ、同時に「健康によい」「栄養バランスがよい」など好イメージがあることもわかったので、潜在的なニーズはあり、伝え方を工夫すれば受け入れていただけるのではと、希望を感じました。
そこで、もっとご家庭で手軽に取り入れていただくには、“薬”というイメージから離れた新しいネーミングが必要と考えました。
日本人の味覚、体質合った和食の「和」と、漢方を基本にした料理なので「漢」、料理の「膳」で、「和漢膳」の誕生です。
「和漢膳」は、薬膳の正統的な考え方を踏まえつつ、日本人の体や味覚に合うようにアレンジしたおいしい料理です。
カンタン和漢食材ガイド
枸杞子くこし （くこの実）
ナス科。クコおよびナカバクコの成熟果実。
食味＝甘。食性＝平。
βカロテン、ビタミンＢ群、ビタミンＣや鉄、ミネラルなど15種類以上の成分により、疲労、頭痛、目の疲労、美肌に有効。また糖質を阻害する成分ステロイドアルカロイド配糖体を含むことが分かり、注目されている。
ドライフルーツとして､そのまま食べられます。料理に用いる場合は､日本酒やリキュール類にしばらく浸しておくと､やわらかく戻ります。スープや煮物の場合、火を止める直前にそのままお加えください。
サラダ、和えもの、お菓子などに用い、美しい彩りとレーズンのような甘酸っぱさはどなたにも好まれます。
１回の使用量は４人分で大さじ１～２が目安。
海松子かいしょうし （松の実）
マツ科の高木、チョウセンゴヨウマツの種子。
食味＝甘。食性＝温。
滋養強壮、滋潤薬、から咳、頭痛、便秘などに効果的なことから美容にもおすすめの和漢食材。
油をひかない空鍋で、香ばしくキツネ色になるまで空炒りします。
スパゲッティ、サラダなどさまざまな料理に散らしてお食べください。
１回の使用量は４人分で大さじ２が目安。
竜眼肉りゅうがんにく （リュウガンの実）
ムクロジ科のリュウガンの果実を半乾燥したもの。
食味＝甘。食性＝平。
鎮静、滋養強壮作用がある。
貧血、健忘症、不眠症に用いる。カリウムや食物繊維も豊富。
ドライフルーツとして、そのままお食べください。
軽くほぐして、炒め物や和え物などに加える。お菓子類にもどうぞ。
銀耳ぎんじ （白きくらげ）
シロキクラゲ科。シロキクラゲ（きのこ）。
食味＝甘。食性＝平。
咳、のどの痛み、胸部の痛み、生理不順、美肌によい。滋養強壮作用もあり、便秘の特効薬としても人気。
水に浸すと２～３分で戻り、倍以上のかさになります。
軸の固い部分は切り落とし、手で食べやすい大きさにちぎります。生のまま食べる場合は、さっと熱湯をかけます。
どんな料理とも相性が良く、万能な和漢食材です。鍋物、汁物、卵とじ、炒め物、デザートなど幅広く使えます 。
１回の使用量は４人分で３～４ｇが目安。
紅花こうか
キク科のベニバナの管状花。
食味＝辛。食性＝温。
体を温めてくれるので、婦人病、冷え性、更年期障害などに効果的。また血液をサラサラにして、生理をスムーズにしてくれる。
活性酸素除去作用もある。
カンタン。そのままでいろいろな料理の仕上げにふりかけていただきます。また、てんぷらの衣などに混ぜて使います。
蜂花粉はちかふん
ミツバチが集めてきた花粉を乾燥させたもので、女王バチは蜂花粉を集めてロイヤル･ゼリーを作る。
食味＝甘。食性＝平。
蛋白質、脂肪、必須アミノ酸類、ビタミン、ミネラル、核酸(DNA，RNA)、酵素などを含む高栄養食品。
ロイヤルゼリーと同じ働きを持ち、免疫力を高める。解熱作用があり、 子供の成長を高め、美容にも良い。花粉症にも有効。
サラダやフルーツ、ヨーグルトなどにふりかけてお召し上がりください。また花粉症予防、栄養食品として、 毎日、ティースプーン１～２杯をそのままお食べ下さい。１歳以上のお子様にもおすすめです。
大棗たいそう（ナツメ）
クロウメモドキ科ナツメの成熟果実。
食味＝甘。食性＝平・温。
滋養強壮作用、補血作用、利尿作用がある。抗ストレス作用があり、精神安定によい 。
筋肉の痛み、過敏症などにも用いる。
果実を食べる⇒スープやお粥、煮物などの料理に加えて、火を通し、お召し上がりください。甘味があるのでデザート類にもおすすめ。
山査子さんざし
バラ科のサンザシおよびオオサンザシの成熟果実。
食味＝酸･甘。 食性＝平～微温。
消化を助けるほか、鎮静、抗菌、強心作用があり、血圧降下作用、脂肪分解作用により肥満にもよい。
乾燥果実を刻んであるものは、お茶パックに入れ、スープにご飯に加えて使います。
粉末状のものは、きな粉と混ぜて､葛餅やわらび餅などにかけるとよく合います。また、和え物や炒め物のたれに加えるなど用途が広い。
１回の使用量は、４人分で粉末なら小さじ１～２程度が目安。
金針菜きんしんさい
ユリ科のホンカンゾウのつぼみを乾燥させたもの。
食味＝甘、辛。食性＝平。
利尿、血液浄化作用がある。
鉄分がほうれん草の10倍もあることから貧血予防、精神安定などにも効果的。
水に20～30分つけて戻します。花軸をそろえて、根元の硬い部分を１cmぐらい切る。お浸しなどでそのまま食べるときは、さっと茹でて使う。
煮物などには、戻してそのまま加える。
和漢膳（薬膳）Q＆A
- 「和漢膳」って？
- 薬膳は東洋医学の「薬（医）食同源」の考え方をもとに、その人の体質（証）に合わせて作る健康料理です。
三千年の間食べ続けられた中華料理の薬膳を、グローバルに和食・洋風にアレンジしたものが和漢膳です。
- 「和漢膳」っていろいろ制限がありそう？
- 空を飛ぶものは飛行機以外、海は船以外、地上の四つ足は机以外すべてを食材として捉えます。副作用があるものが薬、ないものが食べ物と考えて調理します。
- 「和漢膳」は特殊なお料理？
- そんなことはありません。東洋医学を基礎に、各自の体質（証）に合った食材と和漢食材を組み合わせて作る、いわばオーダーメイドの料理です。食材は根・茎・葉・花・実をいただく全体食。
栄養価の高い生薬としても使用されるものを加えて食べるので、バランスの崩れが早く整うのが魅力です。
- 子供でも食べられますか？
- もちろんですよ！
お子さまにはクコの実や松の実、白きくらげ、蜂花粉（2歳以上）など、おすすめの食材が
いろいろあります。分量は漢方医と一緒に考えましたので、安心してお召し上がり下さい。
- 体質が違うのに同じ食事でよいの？
- 食事は家族みんなで楽しく囲むものですね。
冷え症タイプはカラダを温める食材を、暑がりタイプは体を冷やす食材を少し多めに食べるように工夫すれば大丈夫です。
- すぐに効果が現れるの・・・？
- はい！食べて即効果を体感されるのは、冬虫夏草や高麗人参などやはり人気の食材ですね。目安は古い血液が新しい血液と入れ替わるのに３ヶ月程はかかりますので、続けてお食べください。継続は力なり。
ショッピングガイド
当店ではお買い上げ金額合計2,000円以上での発送とさせていただいております。
ご注文の際には、合計金額のご確認をお願い申しあげます。
| 地域 | 送料 |
| 北海道 | 1,474円 |
| 北東北 （青森県、秋田県、岩手県） | 1,144円 |
| 南東北 (宮城県、山形県、福島県） | 1,034円 |
| 中国、四国 | 1,034円 |
| 九州 | 1,144円 |
| 沖縄 | 1,474円 |
| その他の地域 | 924円 |
ご注文いただいた商品のお届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。
お客様の希望により配達時刻をご指定いただけます。 ご希望に添えない場合はご連絡いたします。
配達時間帯の指定はあくまで目安ですのでご理解ください。
お支払い方法は以下の3種の中からお選びいただけます。
クレジット・コンビニ決済は弊社にて決済完了をご確認させていただき、３営業日以内に商品を発送いたします。
代引きは３営業日以内にご発送いたします。
代金引換
初回のみは代引き（クレジット、コンビニ決済は除く）でお願い致します。
配達員に商品と引き換えに代金をお支払いください。
| お買い上げ合計金額 （消費税込） | 代引き手数料 （税込） |
|---|---|
| 1万円未満 | 330円 |
| 1万円以上～3万円未満 | 440円 |
| 3万円以上～10万円未満 | 660円 |
| 10万円以上～30万円未満 | 1,100円 |
クレジット決済
VISA、MasterCard、JCB、AMEX、DinersClubをご利用いただけます。 (決済確認後３営業日以内に発送いたします）
コンビニ決済
セブンイレブン、ローソン、ファミリーマートなどの主要10社のコンビニ決済をご利用いただけます。コンビニ決済手数料が407円（税込）別途かかります。
コンビニ払込票が3日ほどで郵送されてきます。
払込票に記載のお支払期限までに、お近くのコンビニエンスストアでお支払いください。入金確認後、3営業日以内に商品を発送致します。
ご希望日がある場合は10日程余裕をみてください。
明らかに輸送時の事故等により損傷したもの、またはご注文の商品と異なっていた場合に限り、返品をお受けいたします。ただし、食料品は未開封のものに限らせていただきます。
お客さまの都合による返品はお受けできませんのでご了承ください。
ご注文いただいた商品のお届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。
お客様の希望により配達期日を指定できます。２～３日の余裕をもってご指定ください。希望に添えない場合は連絡いたします。
配達時間帯の指定はあくまで目安ですのでご理解ください。
期日指定のない場合はお客様にご注文内容を確認していただいてから発送いたします。
在庫がある場合はご注文をいただいてから一週間以内に発送いたします。ただし、土曜日・日曜日・祝日はお休みをいただいておりますので、翌営業日から発送作業をいたしますので遅れる場合があります。ご了承ください。
ヤマト運輸のホームページをご覧ください。
http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/ad/1001/
ご注文やお問い合わせなどでご連絡いただいたお客様の大切な個人情報は厳重に管理し、商品の発送・事務処理業務、サービスに関する情報のお知らせ以外に利用することは一切ありません。
メンター・フーズ株式会社
代表取締役社長 板倉啓子
〒938-0035
富山県黒部市牧野682番地の１
【電話】 0765-54-1678 【FAX】 0765-54-1502
【フリーダイヤル】 0120-080-965
【URL】 https://www.mentor-foods.co.jp
【MAIL】 itakura@mentor-foods.co.jp
取扱商品はこちらでもご購入いただけます。お気軽にお立ち寄りください。
FAXフォーム［PDF：154px］をプリントし、必要事項を記入のうえご送信ください。
