和漢膳(薬膳)レシピ

サーモンの菊花巻き

簡単!あなたにもできる 心と体を自分で癒す和漢膳(薬膳)レシピ

気の和漢膳

サーモンの菊花巻き

材料 <4人分>

和漢膳食材

もって菊(紫)
黄色菊 ……… 各4個

酢 ……… 少々
サーモンうす切り ……… 8枚
しそ ……… 8枚
とんぶり ……… 大さじ2

調味料A

だししょう油 ……… 大さじ2
レモン汁・みりん (煮きったもの) ……… 各小さじ2
わさび ……… 小さじ1/2

作り方

(1)菊花はガクをとり、酢少々加えた熱湯で黄・紫菊と順にゆがき、水にとる。

(2)サーモンを広げ上にしそをおき、上に(1)の菊花1/8ずつをのせて巻きとんぶりを飾る。

(3)(2)を器に盛り、Aを添える。

菊花(きくか)

キク科のキクの頭状花。
食味=甘・苦、食性=平。

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食味:甘・苦 食性:平

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